大家好  ，鳜鱼鳜鱼今天给各位分享鳜鱼家常做法的家常家常一些知识，其中也会对鳜鱼家常做法大全进行解释，做法做法文章篇幅可能偏长
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本文目录

1. 余干桂鱼的大全家常做法
2. 鳜鱼块做法
3. 桂鱼怎么做法

余干桂鱼的家常做法

主料 ：桂鱼一条

辅料 ：葱适量
，姜适量，鳜鱼鳜鱼

配料 ：盐适量
，家常家常糖适量，做法做法老抽适量，大全醋适量

做法步骤：

1.将桂鱼收拾好 ，鳜鱼鳜鱼两面切花刀 ，家常家常葱姜备好 。做法做法

2.不粘锅中加少许油加热，将鱼放入两面煎 ，直至花刀部分明显裂开。

3.将炒锅内放少许花生油，姜爆香，将煎好的鱼转入，放料酒 ，醋，糖 。加水淹没鱼 ，放入香葱 。大火炖开 ，鱼汤奶白 ，转小火 。

4.加入老抽 ，然后用勺子往鱼身上反复淋汤，最后汤少许加盐 ，在淋几次 ，收火。将鱼装盘
。

5.大火将汤收汁
，浇在鱼身上，撒些香葱末 。

鳜鱼块做法

做法与步骤：

1、鳜鱼打鳞片，去内脏、鱼鳃后洗净 、切块，打牡丹花刀 ，擦干 、抹黄酒，过一会再抹细盐，腌制10分钟，用保鲜膜包起来
，便于黄酒的去腥；

2 、蒜子切个口子后泡清水，便于整个去掉外皮 。肥肉去皮切丁 ，瘦肉切丁 。香菇、胡萝卜也切丁；仔姜切成筷子粗细的条，小香葱把葱白切成段
，葱绿切成细葱花备用；（小杯子里是黄酒）

3
、锅烧热油至略冒烟，鳜鱼块用干毛巾擦去水分，一手提鱼尾 
，缓慢放到锅里
，煎黄一面后
，提起鱼尾再煎另一面
，中途，鱼尾不撒手；煎到两面金黄色，注意晃动锅里油 ，保持头尾受热均匀 ，都成金黄色为好；

4、煎好的鱼块，捞起放盘子里；锅内留余油 ，炒香肥肉 ，至黄色 ，然后下瘦肉翻炒，再加入胡萝卜、香菇丁炒香 ，再家姜葱炒香；加生抽、老抽、糖再炒上色出香味 ，加黄酒，小火略炒；加水 、米醋、白糖少许；

5
、放入鳜鱼块，扣盖子小火焖烧6分钟；

6 、烧到8成熟的样子 ，用锅铲将卤汁反复浇到鱼身、鱼头、鱼尾；锅的最底下 ，用料头小丁在底下 ，避免鱼皮直接接触锅底，怕皮破粘住；2分钟后，大火收自然芡；卤汁自然变浓，起胶质

7
、起锅装盘  ，装盘时候 ，把料头放在鱼周围；在鱼身正中间撒现磨黑胡椒碎
、小香葱花、淋少量麻油 。

桂鱼怎么做法

材料：

桂花鱼大葱朝天椒姜海鲜酱油盐料酒

做法  ：

1.姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。

2.桂花鱼去鳞去内脏
，洗净 ，用厨房纸将鱼擦干 ，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。

3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片 ，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟  。

4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼 ，中火蒸约十分钟。

5.关火后鱼不忙取出 ，用余热再蒸五分钟。

6.海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上 ，再放上朝天椒段，最后放上葱丝。

7.炒锅烧至冒烟 ，倒入色拉油烧辣 ，将热油淋在鱼身上
，完成

关于鳜鱼家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您 。